المشكلة: شاشة واحدة لخمسة أقسام
طلب الفطور قد يحتوي شكشوكة للخط الحار، وكرواسون للمعجنات، وقهوتين للبار. ومع شاشة مطبخ واحدة يقرأ كل قسم كل الطلبات، ويمرر الباريستا البيض حتى يجد اللاتيه، وتضيع أصناف وقت الزحمة. توزيع الطلبات على المحطات يرسل كل صنف إلى شاشة القسم الذي يحضّره، مع بقاء الطلب مترابطا ليخرج الأكل والمشروبات في نفس الوقت.
يبدأ التوزيع من إدارة الأعمال، حيث تحدد أي قسم في المطبخ يحضّر أي فئة، وينتهي على كل شاشة مطبخ، حيث يختار المدير المحطة التي تتبعها تلك الشاشة.
الخطوة 1: أنشئ المحطات
- في إدارة الأعمال، من القائمة الجانبية تحت الكتالوج، افتح «محطات المطبخ» واضغط «إضافة محطة».
- اكتب اسم المحطة بالإنجليزية والعربية، مثل البار.
- اختر اللون، فتظهر المحطة به على شاشات المطبخ.
- من «تذكرة المطبخ تطبع» اختر «أصناف هذه المحطة فقط» أو «الطلب كاملاً».
- فعّل «المحطة الرئيسية» للمحطة التي تستقبل أصناف الفئات بدون محطة، وغالبا هي المطبخ الرئيسي. ولا يمكن أن تكون هناك إلا محطة رئيسية واحدة.
- اضغط «حفظ». تُفتح بعدها نافذة الفئات: اختر ما تحضّره المحطة مثل القهوة والعصائر الطازجة، ثم احفظ.
كل صنف يتبع فئته إلى محطة، والفئة الواحدة تكون في محطة واحدة فقط. وإذا اخترت فئة تابعة لمحطة أخرى تبين لك النافذة أنها ستنتقل منها، ويعرض ملخص كل الانتقالات قبل الحفظ. ويمكنك أيضا تحديد المحطة من الفئة نفسها في «الأقسام».
الخطوة 2: أرسل طبقا واحدا لمحطة أخرى
أحيانا لا يتبع صنف واحد فئته. الكرواسون في المخبوزات مثلا قد يُسخّن في المطبخ الرئيسي. افتح «الأصناف» وعدّل الصنف، وافتح تبويب «خيارات الصنف»، وتحت التحضير غيّر «محطة المطبخ» من «نفس الفئة» إلى المحطة التي تحضّره. احفظ، فينتقل هذا الصنف وحده وتبقى بقية الفئة كما هي.
الخطوة 3: حدد محطة كل شاشة
أول مرة يدخل فيها مدير على شاشة المطبخ بعد إنشاء المحطات تسأل الشاشة: «ما محطة هذه الشاشة؟» اختر محطة أو أكثر، أو «كل المحطات» لشاشة التسليم، ثم احفظ، أو اختر «لاحقاً» لتقرر في وقت آخر. ولتغييرها بعد ذلك افتح «الإعدادات» ثم «محطة المطبخ». المدير فقط يستطيع التغيير، ويرى موظفو المطبخ ملاحظة بذلك. ويُحفظ الاختيار على تلك الشاشة لكل فرع.
ماذا تعرض شاشة المحطة
- تعرض كل بطاقة طلب أصناف تلك المحطة فقط، ويؤشر الموظفون عليها وينهونها وحدها.
- «عرض الطلب كاملاً» مفعّل في البداية، ويعرض أصناف المحطات الأخرى بالرمادي تحت «محطات أخرى» ليعرف الطباخ بقية الطلب، ويمكن إيقافه لإخفائها.
- ينتقل الطلب إلى «جاهز» عندما تنهي كل المحطات أصنافها.
- الكومبو يذهب إلى كل محطة تحضّر جزءا منه: كرواسون كومبو الفطور للمعجنات والإسبريسو للبار، وكل محطة تنهي جزءها. ويعمل ذلك للكومبو الثابت والكومبو الذي يركبه العميل بنفسه.
- تذاكر المطبخ والملصقات تتبع إعداد المحطة، فطابعة البار تستطيع طباعة المشروبات فقط.
لا يمكن أن يختفي صنف من كل الشاشات. الصنف الذي ليس لفئته محطة يذهب إلى المحطة الرئيسية، وإذا لم توجد محطة رئيسية يظهر على كل المحطات.
ما هو مشمول وما هو غير مشمول
المحطات على مستوى النشاط كله، فكل الفروع تستخدم نفس القائمة، وكل شاشة تختار محطتها. التوزيع يتم حسب الفئة مع إمكانية تغيير صنف بعينه، ولا يوزع الإضافات بشكل منفصل، ولا يوازن الضغط بين شاشتين لنفس المحطة. المحطات مخصصة للمطاعم، وإعدادها يحتاج صلاحية تعديل المنيو. ولا تخلط بين المحطات و«الكاونترات» في إعدادات شاشة المطبخ: الكاونترات تصفي الطلبات حسب نقطة البيع التي جاءت منها مثل نافذة السيارات، أما المحطات فتوزع الأصناف داخل كل طلب.
نصائح لتطبيقه بشكل صحيح
- ابدأ ببساطة بمطبخ رئيسي وبار، ثم أضف محطات مثل الشواية أو الحلويات بعد أن يتعود الفريق.
- اجعل محطتك الأكثر ضغطا هي المحطة الرئيسية، لتذهب الفئات الجديدة إلى مكان منطقي حتى تحدد لها محطة.
- أبق شاشة واحدة على «كل المحطات» عند منطقة التسليم، ليرى من يسلم الطلبات كل شيء.
- أعط كل محطة لونا واضحا، فالطباخ يقرأ اللون أسرع من الاسم.
- بعد إضافة فئة جديدة تأكد أن لها محطة، فالمحطة بلا فئات تظهر بتنبيه أحمر.
أسئلة شائعة
كيف أرسل المشروبات لشاشة البار والأكل لشاشة المطبخ؟
أنشئ محطة للبار واختر فئات المشروبات لها، واجعل المطبخ المحطة الرئيسية، وحدد محطة كل شاشة من «الإعدادات» ثم «محطة المطبخ».
هل يعرف البار أن الأكل جاهز؟
مع تفعيل «عرض الطلب كاملاً» يرى البار بقية الأصناف بالرمادي، ولا ينتقل الطلب إلى «جاهز» إلا عندما تنتهي كل المحطات، فتعرف شاشة التسليم متى يكتمل.
متى تلتقط الشاشات تعديل المحطات؟
في التحديث التالي، دون الحاجة إلى تسجيل دخول جديد.
ماذا يحدث للأصناف التي ليس لها محطة؟
تذهب إلى المحطة الرئيسية، وإذا لم توجد محطة رئيسية تظهر على كل المحطات، فلا يضيع أي صنف.
وزّع مطبخك
تعرّف على شاشة المطبخ في winkyou.com/ar/products/kitchen-display. والأدلة: winkyou.com/ar/support/menu-and-products/how-to-set-up-kitchen-stations وwinkyou.com/ar/support/menu-and-products/how-to-send-one-product-to-another-station وwinkyou.com/ar/support/kitchen-display/how-to-set-a-kitchen-screen-to-one-station.
